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2021年鹵味熟食加盟店想要做大,就必須解決以下幾個(gè)問(wèn)題
日期:2021-04-20

       2021年,餐飲行業(yè)相較前些年呈現出了新的發(fā)展趨勢,新的時(shí)代新的商業(yè)模式也造就了新的發(fā)展,那么餐飲行業(yè)發(fā)展的明顯趨勢有哪些呢?1.餐飲行業(yè)的邊界被打破,很多行業(yè)合并,做美食、零售,多場(chǎng)景化;2.突破以往的瓶頸實(shí)現數字化轉型;3.供應鏈能力已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的核心競爭力;4.一二線(xiàn)城市的餐飲市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和,三四線(xiàn)城市成為餐飲競爭的主戰場(chǎng)。那么想要在新的趨勢下,把餐飲行業(yè)做大做強,需要解決什么問(wèn)題呢?下面讓我們來(lái)一起探討一下。

一、一味地依賴(lài)廚師的永遠做不大
       現在的餐飲行業(yè)往往是越不依賴(lài)廚師的品類(lèi),市場(chǎng)占有率越高 ,覆蓋面積越廣,比如火鍋、沙縣小吃等連鎖品牌。如果一個(gè)餐廳的生意是靠廚師來(lái)維系的, 那么它的門(mén)店數量品牌規模一定做不大,因為在眾多決定餐飲成功的因素之中人的因素是最不可控、最不可復制的。當然我不是說(shuō)餐飲行業(yè)就真的不需要廚師了,可以肯定地說(shuō)是離不開(kāi)廚師這個(gè)崗位的,只是我們不要一味地依賴(lài)廚師而已。

二、產(chǎn)品越來(lái)越多的永遠做不好

       有些人會(huì )問(wèn),做餐飲客人點(diǎn)什么我們沒(méi)什么,那怎么能做的好?我想說(shuō)的是產(chǎn)品多可以但不能雜,做餐飲還是要有自己的特色,不能客人想吃什么,你就往菜單上加什么。殊不知,這種行為會(huì )造成產(chǎn)品線(xiàn)混亂,菜品結構不合理,消費者認知模糊,點(diǎn)選困難,記憶度不高;而后廚的運營(yíng)效率下降,食材采買(mǎi)困難,消耗擴大,可能會(huì )增收不增利。我們要知道,餐廳是靠產(chǎn)品(菜品)賺錢(qián)的,每一個(gè)菜品就是一個(gè)盈利武器,不能隨意添加,隨意編排。因此,有自己的產(chǎn)品特色才最重要。

三、不做產(chǎn)品引流,依然迷戀酒香不怕巷子深

       現在的市場(chǎng)變化莫測,產(chǎn)品迭代速度飛快。有些產(chǎn)品想讓大眾快速的知道,那么宣傳是不可少的。在現如今這個(gè)流量為王的年代,線(xiàn)上宣傳(比如:短視頻)逐漸成為了現在傳播最快的渠道之一。在這個(gè)快速發(fā)展的社會(huì )環(huán)境中,不做產(chǎn)品引流,有時(shí)產(chǎn)品的銷(xiāo)量真的達不到預計的目標。但是我并不是說(shuō)“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不重要了,做餐飲在做好自己產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),再做好產(chǎn)品引流,那么就更加不怕你的巷子有多深了。

四、不懂短視頻的,將會(huì )慢慢淘汰

       短視頻作為一種新型的傳播形式,為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了一種全新的發(fā)展思路。通過(guò)短視頻的方式來(lái)宣傳餐飲行業(yè)能夠強化宣傳效果,從而達到吸引顧客的目的。以現在比較火的抖音短視頻為例,現在抖音平臺已經(jīng)開(kāi)始扶持本地流量了,藍V帶動(dòng)已經(jīng)是第一批開(kāi)始吃肉了,2021年的機會(huì )將是短視頻的一波風(fēng)口機會(huì ),利用平臺的優(yōu)勢去推廣吸引用戶(hù)從同城里面打通流量絕對到位。所以,沒(méi)有把短視頻和餐飲結合的餐飲人,你們還在等什么,行動(dòng)起來(lái)吧!
以上就是今天所探討的,想要把餐飲做大需要解決的幾個(gè)問(wèn)題。大家還有什么好的解決方案,可以留言繼續探討。
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