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鹵味店生意長(cháng)盛不衰,主要有這幾點(diǎn)原因
日期:2022-12-15

鹵味

或許是美食界里最為勤懇的一員了:飯菜不下飯,切半只鹵鴨;閑暇時(shí)嘴巴寂寞了,來(lái)一碟雞爪;喝酒時(shí)感覺(jué)不夠味,叫點(diǎn)豬耳朵;坐火車(chē)太無(wú)聊,有鹵鴨脖陪伴……

千億鹵味市場(chǎng)
不論菜色,不論冷熱,似乎沒(méi)有什么時(shí)間,沒(méi)有什么場(chǎng)合是不適合吃鹵味的。而鹵味也總是可以輕易地讓人滿(mǎn)意,尤其到了夏季,鹵味店的生意更是火爆。
據統計,2019年國內鹵制品行業(yè)市場(chǎng),零售規模達千億元,同比增長(cháng)20%以上。鹵制品零售,已經(jīng)是一個(gè)價(jià)值千億元的龐大市場(chǎng)。

為什么鹵制品能擁有千億市場(chǎng),鹵菜店生意能長(cháng)盛不衰?

鹵味成投資熱門(mén)
在鹵制品零售高歌猛進(jìn)之下,鹵味餐飲這兩年也成為了餐飲人投資的熱門(mén)行業(yè)。新做法、新食材,以及新?tīng)I銷(xiāo),讓這一古老烹飪技能重新煥發(fā)勃勃生機??梢哉f(shuō),不管是各地的零售,還是餐飲店,鹵味都具備誘人的市場(chǎng)空間。
鹵味,追溯起來(lái),有上千年的歷史,能流傳至今不衰,自然有深刻的飲食文化內涵。
一年千億市場(chǎng)鹵菜,從一介市民飯桌上的下飯菜,到成為年輕人休閑娛樂(lè )必不可少的小吃食品,再到被商家拎出來(lái)作為單品主菜,能夠孕育出千億級市場(chǎng),不能不嘆服鹵味的巨大利益潛力。

鹵味文化基礎廣
鹵制品,有久遠的飲食文化背景,廣泛的群眾飲食文化基礎。
中華民族的飲食過(guò)程,經(jīng)過(guò)時(shí)間不斷豐富演化,但鹵味自始至終沒(méi)有離開(kāi)過(guò)餐桌。
大眾化,市場(chǎng)潛力大,鹵味毫無(wú)疑問(wèn)具備這兩個(gè)特點(diǎn)。

各地的鹵菜也逐漸形成了一套自己的制作工藝,在配方和制作過(guò)程上各不相同,不同的鹵味飲食文化也隨之產(chǎn)生,具有地域差異性,造就了各地鹵制品的獨特性。
鹵制品, 重口味,酸甜咸辣口味皆有,但總的來(lái)說(shuō),大部分以咸、辣等重口味為主,容易讓食客們上癮。

鹵味適合開(kāi)店經(jīng)營(yíng)

01消費場(chǎng)景

從商務(wù)宴請到傳統活動(dòng),從鄉村到街頭,由高檔到小吃零食,鹵味的消費場(chǎng)景非常多樣。

02銷(xiāo)售渠道
店賣(mài)、外帶、外賣(mài)都可成為鹵味的銷(xiāo)售渠道,而且價(jià)格也可隨場(chǎng)景變化,可高可低

03經(jīng)營(yíng)模式
鹵制品經(jīng)營(yíng)模式也靈活多樣,線(xiàn)下可以擺攤、開(kāi)店,線(xiàn)上可電商零售,也可以供餐飲門(mén)店批發(fā)銷(xiāo)售,做早餐、小吃輔助也行。

04標準管理

容易標準化管理,投資小,見(jiàn)效快,適合缺乏資金的創(chuàng )業(yè)者。鹵制品的制作食材、用料、時(shí)間等有比較固定的標準,易于標準化。

05選址靈活

鹵味選址靈活,菜市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)附近、居民小區、學(xué)校門(mén)口皆可,投資金額幾萬(wàn)左右。

鹵制品的內涵在延伸
現在,很多人也都跟著(zhù)做鹵菜,鹵鵝、鹵鴨、鹵雞、鹵鴿子……幾乎沒(méi)有什么是不可以鹵的。但開(kāi)鹵菜店必須有自己的產(chǎn)品特色,否則很難做成功。
產(chǎn)品特色是能讓你的鹵菜店在市場(chǎng)上一炮打響的有效工具,可以讓消費者快速記住你的店鋪。越有特色的熟食店,越有活力。所以現在的鹵菜店不僅要有大眾菜品,還必須有特色菜品,這樣才能提高消費者的回購率。

總之,鹵制品售賣(mài)方式靈活,既能當飯桌上的主角,又能做日常的零食,各種消費群體都能適應,再加上低門(mén)檻,投資小,利潤可觀(guān),具有非常大的市場(chǎng)空間,所以,這才是鹵制品長(cháng)久不衰的根本原因。

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